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本文目录

1. 重庆八大碗蒸菜
2. 八个半月蒸肉的家常家常做法
3. 南阳扣碗最好吃的做法

重庆八大碗蒸菜

八大碗蒸菜为重庆民间传统菜品
，又名三蒸九扣，视频上九碗 ，重庆做法重庆做法现出现在重庆一些山区的粉蒸粉蒸红白喜事宴上 ，烹制方法以蒸扣为主。肉的肉

所谓“三蒸九扣”是家常家常民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、视频红烧肉
、蒸肘子、烧酥肉、烧白
、东坡肉 、扣鸭 、扣鸡 、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美 。

三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重 ，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆
。清蒸杂烩
、酥肉汤、柞辣椒蒸肉
、扣鸡扣鸭 、鲜甜烧白、清蒸肘子 、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。

八个半月蒸肉的做法

1 、粉蒸肉清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（如四川 、重庆、湖南、安徽 、江西 、湖北 、浙江 、福建等省份） ，属多种菜系。

2 、今天刘嫂就来分享一下“粉蒸肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3 、下面开始介绍所需要的食材：

五花肉 、生抽、老抽、料酒 、黄豆酱 、姜末 、红薯、蒸肉粉 、小葱、蚝油

4 、先把五花肉切片放入碗中，再放入老抽上色
、生抽提鲜、料酒去腥、两小勺黄豆酱、蚝油 、姜末  ，上手揉抓均匀 ，再放入适量清水，再次揉抓 ，这样肉吃起来更鲜嫩，腌制半小时备用

5、时间到时，放入蒸肉粉，再次抓匀让每块五花肉上都裹上粉。盘底点上红薯
，再放入粉蒸肉
，放入烧开的蒸锅中，大火蒸一个半小时 。时间到时撒上葱花点缀就可以开吃了

6、脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物
、磷 、钙 、铁等微量元素和磷酯 、烟酸等营养物质，有利于人体消化 ，便于吸收，是进补佳品

南阳扣碗最好吃的做法

南阳美食-扣碗扣碗就是粉蒸肉的一种
，在四川重庆一带的叫法。做法：首先是将把片切好的肉按顺序铺好在一个没上瓷的土碗上 ，六片朝长度方向，另外两片摆在两边 。再在所铺的肉上放上块状的土豆或红薯等 。蒸熟后将碗扣过来 ，样子跟梅菜扣肉一样。在河南
，扣碗的做法有几十种。尤其是开封 ，作为宋朝汴京 
，其扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言！最常见的有小酥肉 
、芥菜肉、腐乳肉 、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。

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